طراحی، ساخت و ارزیابی خشک کن ترکیبی مایکروویو- جریان هوای گرم
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
- نویسنده امین حاضروظیفه
- استاد راهنما علی محمد نیکبخت پرویز احمدی مقدم
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1392
چکیده
چکیده رطوبت بالای موجود در محصولات کشاورزی سبب رشد و فعالیت میکروارگانیسم¬ها و ایجاد واکنش¬های شیمیایی نامطلوب شده و ماندگاری مواد غذایی را کاهش می¬دهد. خشک¬کردن یکی از شاخص¬ترین عملیات فرآوری محصولات¬ کشاورزی است که در نتیجه کاهش میزان رطوبت محصول، مدت انبارداری محصولات را افزایش می¬دهد. خشک¬کردن فرآیندی است که با صرف زمان و انرژی همراه است و با توجه به محدودیت منابع انرژی در جهان، در چند سال اخیر روش¬های متعددی برای کاهش زمان و انرژی مصرفی مورد توجه محققان قرار گرفته ¬¬است. در این تحقیق نیز با در نظر گرفتن اهمیت این موضوع یک دستگاه خشک¬کن مایکروویو-جریان¬ هوای ¬گرم طراحی و ساخته شد. در این خشک¬کن برای تولید امواج مایکروویو از یک لامپ مگنترون با توان نامی w3/1 و فرکانس ghz 45/2 استفاده گردید. به منظور تولید جریان هوای گرم نیز از 6 گرم¬کن w700 به همراه دمنده¬ای با دور rpm1750 استفاده شد. ارزیابی دستگاه با خشک¬کردن برش¬های سیب توسط سه روش جریان هوای گرم، مایکروویو و ترکیب مایکروویو-جریان هوای گرم مورد بررسی قرار گرفت. در طول فرآیند خشک¬شدن تغییرات نسبت رطوبت محصول و آهنگ تبخیر نسبت به زمان در مقابل تغییرات توان مایکروویو (w500، w 1000،w 1500 وw 2000)، دمای هوا (c̊40، c̊50، c̊60 و c̊70) و سرعت هوای ورودی (m/s5/0،m/s 1،m/s 5/1 و m/s2) مورد مطالعه قرار گرفت و میزان کل انرژی مصرفی در هر سه روش باهم مقایسه گردید. نتایج نشان داد که خشک¬کردن برش¬های سیب با روش¬های مایکروویو و ترکیبی، شامل سه مرحله، افزایش در آهنگ تبخیر، خشک¬شدن با آهنگ ثابت و مرحله نزولی فرآیند می¬باشد. این در حالی است که در روش جریان هوای گرم، مرحله خشک¬شدن با آهنگ ثابت مشاهده نگردید. کمترین زمان انجام فرآیند در روش ترکیبی با توان مایکروویو w2000، دمای هوایc ̊70 و سرعت هوایm/s 2 ملاحظه گردید و کمترین میزان انرژی مصرفی نیز در روش مایکروویو با توان w2000 رخ داد. کلمات کلیدی: خشک¬کردن، مایکروویو، هوای گرم، سیب.
منابع مشابه
بررسی تغییرات برخی ویژگی های فیزیکی برگه های سیب خشک شده با روش ترکیبی خشک کن هوای گرم و مایکروویو
در این تحقیق تغییرات رنگ و ویژگی های ساختمانی برشهای نازک سیب (به قطر22 میلیمتر و ضخامت 4 میلیمتر) واریتة گلدن دلیشس (golden delicious) پس از فرایند خشک کردن مورد بررسی قرار گرفت. فرآیند خشک کردن با استفاده از روش ترکیبی، پوشش دادن (1 دقیقه، در دمای اتاق)، خشک کردن با هوای داغ (70 درجه سانتیگراد و سرعت جریان 1 متر بر ثانیه)، و خشککردن با انرژی مایکروویو (300 وات، 10 ثانیه)، انجام شد. جهت ...
متن کاملمدل سازی ریاضی سینتیک خشک شدن برگه توتفرنگی در خشککن مایکروویو- جریان هوای گرم
در این پژوهش یک خشککن مایکروویو- هوای گرم مجهز به سیستم کنترل توان مایکروویو و سیستم تصویربرداری برخط برای مدلسازی سینتیک خشک کردن برگه توتفرنگی استفاده شد. تیمارهای هوای گرم با دماهای 50، 60 و 70 درجه سلسیوس، سرعت هوای 5/0 متربرثانیه و تیمارهای مایکروویو با چگالی توان 7/2، 5/3 و 5 وات بر گرم و دمای 40 درجه سلسیوس انجام گرفت. نتایج نشان داد که مدل پیج با R2 (9987/0-9945/0) و RMSE (0213/0- 00...
متن کاملارزیابی پارامترهای کیفی و راندمان خشککردن قارچ دکمه‌ای در خشککن هیبریدی مایکروویو ـ جریان هوای گرم
در این پژوهش قارچ خوراکی دکمه‌ای به‌صورت کامل، با استفاده از خشککن ترکیبی مایکروویو ـ جریان هوای گرم در دو حالت چگالی توان ثابت و متغیر با سطوح چگالی توان (1/5، 2 و 2/5 وات بر گرم) و 3 سطح دمای 23 (محیط)، 50 و 70 درجۀ سلسیوس برای جریان هوای گرم ورودی خشک شد.سپس راندمان خشککردن و کیفیت نهایی محصول خشک‌شده (رنگ و ظرفیت بازجذبی) مورد ارزیابی قرار گرفت.بیشترین مقدار راندمان خشککردن در حالت چگال...
متن کاملمطالعه سینتیک خشک کردن ذرت به روش جریان هوای گرم
در این تحقیق با ساخت و به کارگیری یک دستگاه خشک کن آزمایشگاهی بستر ثابت، فرآیند خشک کردن ذرت به صورت لایه نازک مطالعه شد. با استفاده از طرح فاکتوریل کاملاً تصادفی، تأثیر تغییرات دو عامل دمای خشک کردن در سه سطح 40، 50 و 60 درجه سلسیوس و سرعت جابجایی هوای گرم در چهار سطح 1، 1/5، 2 و 2/5 متر بر ثانیه بر روی پارامترهای زمان خشک کردن، ضریب نفوذ مؤثر رطوبت، انرژی فعالسازی و میزان مصرف انرژی مورد ...
متن کاملطراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم خشک کن بستر جهنده
هدف اصلی از این پژوهش طراحی و ساخت سیستم خشککن جدیدی تحت عنوان بستر جهنده جهت خشک نمودن مواد غذایی (خصوصاً مواد غذایی حساس به حرارت) می باشد. به این منظور در گام اول، طراحی ابتدایی از خشککن بستر جهنده بر اساس دو اصل مهم کارایی بالای سیستم در خشک کردن مواد غذایی و نیز انعطاف‌پذیری آن برای خشک کردن مواد غذایی مختلف در حالت جامد و مایع، ایجاد گردید. پس از ساخت دستگاه و انجام آزمون دستگاه بدون حضو...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده کشاورزی
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023